Qui : Le Mont d'Or. Ou : France, Haut-Doubs. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Lavée, fleurie. Formes : Disque, 15, 24 ou 32 cm de diamètre, 4 à 5 cm d'épaisseur, de 500 g à 1kg. Matière Grasse : 45% Affinage : 1 mois....

Qui : La Tête de Moine (district de Moutier). Ou : Jura Suisse. Quoi : Pâte pressée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Meule, 10 à 15 cm de diamètre, 7 à 10 cm de hauteur, de 800 à 1,5 kg. Matière Grasse: 51% Affinage...