Qui : Le Livarot (AOC/AOP) Ou : France, Normandie, Pays d'Auge. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de Vache, Cru. Croûte : Lavée. Formes : Disque, 4 à 5 cm d'épaisseur, 7 à 12 cm de diamètre, 350 à 600g, Matière Grasse : 22%. Affinage : 2 à 4 mois. Saveur...

Qui : Le Neufchâtel. Ou : France, Normandie, Pays de Bray. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie. Formes : Coeur, carré ou brique, de taille variable, de 100 à 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 12 jours à 3 mois. Saveur...