parmesan - Tout Un Fromage

8 juin 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Septième partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Manchego, Parmesan, Gouda, Valençay, Stilton, Serra de Estrella, Herve, Huître, Marie Quatrhomme, Vidéo, Eric Lefevre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 octobre 2010

La Cuisine des Fromages

Titre : La Cuisine des Fromages Auteurs : Janine Trotereau, Chantal de Rosamel, Editeur : De Vecchi. Note de l'éditeur : "L'Europe est riche de centaines de Fromages qui se dégustent au couteau et n'ont guère besoin d'accompagnement. Pourtant. on les...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Livre, Roquefort, Parmesan, Munster, Fondue, Pizza, Gratin, Fêta, Chantal de Rosamel, Janine Trotereau, Raclette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 juillet 2010

Oeufs Frits au Parmesan et à la Truffe

Sur une idée du Consorzio del Formaggio Parmigano-Reggiano Pour 4 personnes : 8 oeufs, 60 g de truffe blanche ou noire, 60 g de Parmesan, sel, poivre. Découper la truffe et le Parmesan en lamelles (à l'aide d'un économe pour ce dernier).Réserver.Dans...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, Truffes, Oeuf

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2010

Crème brûlée à la tomate confite et au Parmesan

Epicurien... Encore et toujours. What else ?... Pour environ 15 petits ramequins (8 à 10 cm de diamètre) : 150 g de tomates confites, 1 litre de crème fraîche épaisse, 2 oeufs entiers, 15 copeaux de Parmesan, beurre doux, sucre semoule fin (pour caraméliser),...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, Tomates, Oeuf, Crème brulée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 janvier 2010

Berozzi

Genuine Reggiano CheeseBertozziBrandParma (Italy)

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Publicité, Italie, Parmesan, Bertozzi

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 novembre 2009

Cuisiner les Fromages

Titre : Cuisiner les Fromages. Auteur : Guy Martin. Editeur : Chêne. Note de l'éditeur : "Que les amateurs de fromages se réjouissent ! Ils vont enfin pouvoir déguster ces trésors de saveur et de savoir-faire, ces merveilles marbrées, veinées, cendrées,...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Camembert, Livre, Fourme d'Ambert, Parmesan, Cheddar, Crottin de Chavignol, Pélardon, Gorgonzola, Grand Véfour, Guy Martin

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 septembre 2009

Les Origines du Parmesan Reggiano à Parme

"Produit artisanal naturel, le Parmesan Reggiano,le Roi des Fromages marie finesse et authenticité.A Parme, la fromagerie Bertinelli Gianni e Nicola produit le Parmesan Reggiano, un fromage à Appellation d'Origine Protégée (AOP)"

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Italie, Parmesan, Caillé, Fabrication, Présure, Petit-Lait, Egouttage, Vidéo, Betinelli, AOP

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 juillet 2009

Millefeuilles de Saumon fumé et Parmesan

Pour 4 personnes : 200 g de Parmesan, 4 tranches de Saumon fumé, 50 cl de crème fleurette, 1 brin d'aneth, 1 pincée de sel. Râper le Parmesan.Etaler la plaque du four avec du papier sulfurisé.Déposer de dessus 4 tas de Parmesan assez large, en les espaçant...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, Saumon Fumé, Millefeuille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 mars 2009

Tuiles au Parmesan et au Curry

Pour 4 Personnes : 150 g de Parmesan, une bonne pincée de curry, poivre. Préchauffer le four (th 8)Râper le Parmesan.Le mélanger au curry.Poivrer légèrementEtaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.Avec un cuillère à café, déposer de...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parmesan, Curry, Tuiles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 février 2009

Croûtons au Gorgonzola et Parmesan

Pour une vingtaine de croûtons : 150 g de Gorgonzola bien crémeux, 100 g de Parmesan, 1 baguette de pain, aïl, poivre. Emietter le Parmesan en tous petits morceaux (ne pas le râper).Dans un bol, mélanger les miettes de Parmesan au Gorgonzola.Couper une...

Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Croûtons, Parmesan, Gorgonzola

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote