comte - Tout Un Fromage

9 septembre 2009

Balade au Pays des Fromages

Titre : Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France. Auteur : Jean Froc. Editeur : Quae éditions. Note de l'éditeur : "Savez-vous lequel, du comté ou du beaufort, deux des plus gros fromages de France, porte un talon droit ? Savez-vous...

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Tags: Camembert, Livre, Comté, Beaufort, Histoire, Jean Froc

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20 avril 2009

Salade d'endives aux pommes, radis et Comté

Pour 4 personnes : 3 endives, 1 botte de radis roses, 200g de Comté, 2 pommes, 1 citron, cerneaux de noix, 2 c. à soupe d'huile de noix, 1 c. à café de vinaigre de cidre, sel, poivre. Enlever la pointe et le pied des endives Rincer les feuilles sous l'eau...

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Tags: salade, Comté, Pommes, Endive, Radis

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24 décembre 2008

Tarte à la carotte et au Comté

Une belle idée dégottée sur le blog Epicurien Pour 4 personnes : 2 carottes, 150 g de pâte feuilletée, 100 g de Comté râpé, 3 branches de coriandre fraîche, 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 10 cl de lait entier, 10 cl...

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Tags: Comté, Carotte, Tarte

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20 octobre 2008

Lainure

Fente horizontale pouvant apparaîtredans la pâte des Comté, Beaufortet autre Gruyère.

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Tags: Comté, Gruyère, Beaufort, Lexique

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9 octobre 2008

Les Ambassades du Comté

Pour célébrer le cinquantenaire de l’obtention de son Appellation d’Origine Contrôlée,le Comté nomme en cette fin d’année 2008 trois Ambassadeursparmi ceux qui connaissent le mieux l’univers des fromages d’exception : les fromagers détaillants spécialisés.Et...

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Tags: AOC, Comté, Laetitia Gaborit, Philippe Olivier, Yannick Berthonneau

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10 septembre 2008

Tartines Francomtoises

Pour 4 personnes : 4 belles tranches de bon pain de campagne, 300 g de Comté fruité plutôt mûr..., 2 oeufs, 16 fines et jolies tranches de saucisson sec, sel, poivre, noix de muscade. Râper le ComtéLe mélanger aux oeufs.Saler, poivrer.Passer les tranches...

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Tags: Comté, Tartine

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8 juillet 2008

Poulet pané au Comté et aux cornflakes

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet de Bresse AOC, 50 g de Comté râpé, 5 cuillère à soupe de corn-flakes non sucré, 12 cerneaux de noix, 1 oeuf entier, Une grosse cuillère à soupe de farine,...

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Tags: Comté, Cornflakes, Escalopes, Poulet

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22 mai 2008

Aveugle

Se dit généralement des fromages à pâte dure,de type Comté,présentant une pâte lisse sans ouverture.

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Tags: Comté, Pâte Dure, Lexique, Ouverture

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30 mars 2008

Brochettes chaudes de Comté au jambon de montagne

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Tags: Comté, Brochette, Jambon Cru

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15 janvier 2008

Fondue Savoyarde

Pour 6 personnes : 500 g d'Emmental, 500 g de Comté fruité, 200 g de Beaufort, 1 gousse d'ail, 1 litre de vin blanc sec de Savoie. 1 c. à soupe de fécule de maïs, 500 g de pain de campagne, 1 verre de kirsh, 1 petite pincée de noix de muscade râpée, poivre...

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Tags: Emmental, Comté, Fondue, Beaufort

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