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Tout Un Fromage
10 mai 2012
1er Octobre 1968, le Boursin
le 1er octobre 1968 à 19h55 pétante. Apparition sur petit écran de la première publicité télévisée française pour un fromage... "Du pain, du vin, du Boursin."
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8 mai 2012
Fleurie
Se dit de la croûte couverte de moisissures blanches de certains fromages comme le Camembert, les Bries ou le Coulommiers, entre autres.
6 mai 2012
Crème de Munster au Cumin et à la Bière
Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France Pour 4 personnes : 1 Munster - 2 grosses pommes de terre ordinaires - 2 blancs de poireaux - 2 grandes tranches de pain de campagne - 20 cl de bière - 15 cl de crème liquide - 20 g de beurre...
4 mai 2012
Fabrication du Maroilles
Empresuré, le lait coagule en 90 minutes. Le caillé est ensuite tranché puis déposé sur des tables (mignauts) spécialement conçues pour l’égouttage des fromages. Une fois égouttés, les Maroilles sont placés dans des moules carrés (quinons) et retournés...
2 mai 2012
Molière
"Ignorantus, ignoranta, Ignorantum. Il faut boire votre vin pur, et, pour épaissir votre sang, qui est trop subtil, il faut manger de bon gros boeuf, de bon gros porc, de bons fromages de Hollande."
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21 avril 2012
Belle frisée au Morbier et petits lardons
Pour 4 personnes : 1 belle salade frisée, 300 g de Morbier. 200 g de lardons fumés, une poignée de tomates cerises, vinaigre de vin rouge et vinaigrette. Laver la frisée. Ecroûter le Morbier. Le couper en fines lamelles. Dans une poêle, faire revenir...
19 avril 2012
Le Parmesan
Qui : Le Parmesan. Ou : Italie, Emilie-Romagne. Quoi : Pâte pressée, cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle, graissée. Formes : Cylindre, 40 à 45 cm de diamètre, 20 à 25 cm de hauteur, 20 à 40 kg. Matière Grasse : 32 à 40 %. Affinage...
17 avril 2012
Le Bon St Gildas
Le Bon St GildasFromage ExquisGaranti non écréméLa Belle NantaiseFabriqué en Loire-InférieureLelarge et ThomasFromagerie de la Ferme-Ecole St Gildas des Bois50% matière grasse
15 avril 2012
Gauffres au Livarot et poires confites
Sur une idée de la Fromagerie Graindorge Pour 4 personnes : 1 Livarot, 2 poires pas trop mûres, 30 g de beurre, 2 c. à soupe de sucre, 1 pomme - Pour les gauffres : 125 g de farine, 2 oeufs, 40g de beurre fondu, 1 dl de lait, 1 dl de cidre, 1 demi sachet...
13 avril 2012
Les P'tits Métiers de Paris
Les p'tits métiers de ParisA la crèmeFromage à la crème
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